vin et sante

Quel est le secret de l’alimentation méditerranéenne ? Pour quelles raisons, selon les enquêtes épidémiologiques effectuées par l’OMS, les populations des bords de la Méditerranée sont beaucoup moins sujettes aux maladies cardio-vasculaires, aux cancers,...

Sulfite et Sulfate sont dans un bateau. Sulfate tombe dans l'eau. Que se passe-t-il? Sulfite reste dans le vin. Et j'ai une migraine le lendemain. Le dioxyde de soufre (SO2) est employé en vinification sous forme de différents dérivés. Mais oui, c’est...

Ces dernières années, de nombreux travaux ont été effectués sur le resvératrol. Ainsi, on a découvert que ce polyphénol bloque la prolifération de cellules cancéreuses, et que chez la souris, il restaure la sensibilité à l'action de l'insuline. Plus récemment,...

Outre les levures exogènes chimiques à tous les arômes, de la framboise au cassis, (il en existe plus de 200), quelque 300 pratiques et traitements oenologiques sont autorisés au niveau communautaire européen, chaque pays ayant également sa propre liste...

Plus que dans aucune autre bouteille, il y a du jus dans les vins naturels. Sous le bouchon, la vie, préservée d’une pharmacopée œnologique castratrice. Dans le flacon, l’esprit, celui des hommes souvent fragiles, parfois en danger, qui vont loin parce...